Gęsta, sycąca i bardzo ciekawa w smaku zupa, którą będziesz miał ochotę ugotować nie jeden raz. Zupa ma bardzo wyrazisty smak karmelizowanej cebuli i brukwi. 🙂

Składniki:

• 1 kg brukwi
• 1 kg cebuli
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 l bulionu warzywnego (lub 2 kostki bulionu warzywnego na 1 l wody)
• 200 ml mleka migdałowego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 30 ml miodu
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 30 ml oliwy z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

(1) Ziemniaki wraz z brukwią przepłucz pod bieżącą wodą, odbierz i pokrój w drobną kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w cieńkie piórka.

(2) Na głębokiej i szerokiej patelni teflonowej rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli.
Następnie dodaj trochę soli i pieprzu oraz smaż cały czas mieszając, tak długo, aż cebula zacznie zmieniać kolor na złocistwo/brązowy.
Kolejno dodaj miód, wymieszaj z cebulą i smaż przez kilka minut do czasu skarmelizowania się cebuli.
Dodaj ziemniaki, brukiew, łyżeczkę gałki muszkatołowej, bulion warzywny i mleko migdałowe i zagotuj całość.
Gotuj do czasu aż wszystkie warzywa zmiękną.
Kolejno zdejmij zupę z ognia i zmiksuj do gładkiej konsystencji za pomocą blendera ręcznego.
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.