Gdyby nie krem mascarpone i bita śmietana to spokojnie mogłabym nazwać to ciasto ciastem wegańskim.
Cóż ja poradzę, że zachciało mi sie ciasta z kremem?
Krem tak naprawdę nie jest konieczny, ponieważ ciasto jest słodkie samo w sobie i wilgotne w środku.
Przepis nie jest skomplikowany, także zachęcam Was do jego spróbowania.

Składniki:

Składniki na ciasto:

• 250 gram mąki białej
• 10 gram proszku do pieczenia
• 6 gram sody oczyszczonej
• 4 gramy cukru waniljowego
• 300 gram dżemu jagodowego 80% bez dodatku cukru
• 130 gram daktyli bez pestek
• 125 gram bardzo dojrzałego banana bez skórki
• 50 ml masła migdałowego 100%

Składniki na krem:

• 250 gram kremu mascarpone
• 150ml śmietanki kremówki 36%
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka dżemu jagodowego 80% bez dodatku cukru

Dodatkowo:

• mini-tortownica 17 cm
• papier do pieczenia
• dżem jagodowy i swieże kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

(1) Piekarnik nagrzej do 175 C.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

(2) Makę białą, proszek do pieczenia, sode oczyszczoną i cukier waniljowy pszesiej przez sitko.
Dżem jagodowy, daktyle, banan i masło migdałowe przełóż do głębokiej miski i zmiksuj do gładkiej konsystencji za pomocą blendera ręcznego oraz przelej do miski z wcześniej przesianą mąką i pozostałymi składnikami.
Całość wymieszaj za pomocą szpatułki do ciasta do połączenia się wszystkich składników, a następnie przełóż do formy do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez 25 minut lub do czasu, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy.

(3) Śmietanę kremówkę ubij na sztywno na najwyższych obrotach.
Serek mascarpone i cukier puder włóż do dużej miski i zmiksuj.
Dodaj ubitą śmietaną i całość dokładnie wymieszaj.

(4) Wystudzone ciasto przetnij horyzontalnie na dwie części.
Pierwszą część ciasta przełóż na talerz lub paterę i nałóż pierwszą warstwę kremu.
Przykryj pierwszą warstwę kremu drugą częścią ciasta i nałóż krem na wierz ciasta.