Kiedy po raz pierwszy spróbowałam hummusu na lotnisku w Kopenhadze to myślałam, że zwymiotuję.
Jedyne co zapamiętałam to to,że został on zrobiony z ciecierzycy….
Od tametgo momentu ciecierzyca nie pojawiła się na moim stole, pomimo tego, że minęło już ponad 3 lata od tamtego zajścia. W końcu przyszedł taki dzień gdzie poszłam po rozum do głowy i stwierdziłam, że pora podać sobie rękę na zgodę z ciecierzycą. Stąd właśnie narodził się ten przepis.
Chciałam zrobić swoją własną wersję hummusu, a raczej pasty do kanapek, która będzie mi się dobrze kojarzyć z ciecierzycą, a nie tylko z wymiocinami.
Połączenie ciecierzycy z karmelizowaną cebulą i czosnkiem jest strzałem w dziesiątkę! Dlaczego nie wpadłam na ten pomysł wcześniej? Ta pasta jest po prostu przepyszna! Jeśli raz spróbujesz tej pasty, to z przyjemnością będziesz chciał ją zrobić raz jeszcze.

Składniki:

Składniki na pastę z ciecierzycy:

• 1 kg cebuli
• 1 puszka ciecierzycy (1 x 290 gram)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki zalewy z ciecierzycy
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól i pieprz do smaku

Składniki na pieczarki w sosie sojowym:

• 400 gram pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego

Dodatkowo:

• 2 kromki chleba

Przygotowanie:

1. (1) Cebulę obierz i pokrój w piórka.
   Na głębokiej patelni teflonowej rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę i smaż do momentu, aż cebula się zeszkli.
   Następnie dodaj trochę soli i pieprzu oraz smaż cały czas mieszając, tak długo, aż cebula zacznie zmieniać kolor na złocistwo/brązowy.
   Kolejno dodaj miód, wymieszaj z cebulą i smaż przez kilka minut do czasu skarmelizowania się cebuli.
   Odstaw do wystudzenia.

1. (2) Ciecierzycę odcedź na sitku i przełóż do miski.
   Dodaj 2 łyżki zalewy z ciecierzycy, czosnek i 3/4 skarmelizowanej cebuli.
   Zmiksuj składniki na gładką masę za pomocą blendera ręcznego.
   Dopraw za pomocą soli i pieprzu oraz porządnie wymieszaj.

1. (3) Pieczarki umyj pod bieżącą wodą i pokrój w plastry.
   Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
   Na głębokiej patelni teflonowej rogrzej olej kokosowy, dodaj pieczarki wraz z czosnkiem i smaż na średnim ogniu do czasu, aż woda z pieczarek wyparuje.
   Kolejno dodaj sos sojowy, wymieszaj z pieczarkami i smaż do momentu, aż pieczarki przybiorą brązowawy kolor, a sos sojowy odparuje z patelni.

1. (4) Kromki chleba opiecz w opiekaczu na chrupko oraz posmaruj pastą z ciecierzycy.
   Następnie ułóż na nie odrobinę skarmelizowanej cebuli oraz plasterki pieczarek.
   Smacznego. 🙂