W oryginalnym przepisie na tą węgierską potrawę, powinno się dusić świeże papryki na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny. Zamiast smalcu użyłam oliwę z oliwek, a wędzoną słoninę wykluczyłam całkowicie. Jednym słowem wrzuciłam do garnka pełno warzyw, dodałam puszkę pokrojonych pomidorów i doprawiłam do smaku.
Leczo sprawdza się również idealnie jako dodatek do ryżu, kaszy i ziemniaków. 🙂
Proste? Proste! 🙂 A czy dobre? Pyszne! 🙂
Składniki:
- 0.5 kg czerwonej papryki
- 2 żółte papryki
- 1 zielona papryka
- 0,5 kg pieczarek
- 1 cukinia
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pokrojonych pomidorów (1 x 400 ml)
- 1 puszka czerwonej fasoli(1 x 410/250 gram)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- słodka papryka w proszku
- ostra papryka w proszku
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- oliwa z oliwek do smażenia ok. 2 łyżki
Przygotowanie:
- (1) Cebule obierz i pokrój w kostkę.
Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
Papryki przekrój na pół, oczyść z nasion, umyj dokładnie i pokrój w paski.
Pieczarki obierz ze skórki, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki.
Cukinię umyj i pokrój w grubą kostkę.
Fasolę przepłucz pod bieżącą wodą na sitku.
- (2) Oliwę z oliwek rozgrzej w dużym garnku.
Cebulę i czosnek przełóż do garnka i zeszklij pod przykryciem.
Dodaj resztę pokrojonych warzyw i duś pod przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną od czasu do czasu mieszając (ok.20-25 minut).
Kolejno dodaj pomidory z puszki, fasolę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziela angielskie oraz doprowadź do wrzenia.
Dopraw ostrą i słodką papryką w proszku, solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze przez kolejne 5 minut.
