Sałatkę możesz wykonać na dwa sposoby : w wersji wegeteriańskiej i w wersji pescowegetariańskiej.
Oby dwie wersje smakują wyśmienicie :)!
Składniki podałam na jedną porcję sałatki.
Składniki:
Składniki na sałatkę:
- 50 gram kaszy pęczak
- 150 gram filetu z łososia bez skóry
- 1 burak
- 2 garści mix sałat
- 70 gram jeżyn
- kilka orzechów włoskich
Składniki na marynatę do łososia:
- 100 ml sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki imbiru
Składniki na sos do sałatki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
- oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie:
- (1) Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
Buraka umyj bardzo dokładnie i przełóż na suchą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez około 40-90 minut. (sprawdź widelcem czy burak jest miękki)
Ostudzonego buraka obierz, przekrój na pół i pokrój w grubsze plasterki.
- (2) Składniki na marynatę do łososia połącz razem se sobą.
Filet z łososia przepłucz pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
Pokrój w plastry o grubości 1,5 cm i dodaj do marynaty.
Marynuj przez 20 minut.
Dobrze rozgrzej oliwę z oliwek na patelni.
Kawałki łososia wraz z kilkoma łyżkami marynaty przełóż na patelnię i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony.
- (3) Kasze pęczak ugotuj według przepisu podanego na opakowaniu.
Na talerzu rołóż mix sałat, a kaszę pęczak na sam jego środek.
Kolejno ułóż kawałki buraków, jeżyny oraz kilka orzechów włoskich.
Całość polej sosem.
Na sam koniec ułóż na talerzu kawałki smażonego łososia.
