Składniki:
- 100 g ryżu
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 50 g pestek słonecznika
- 1 puszka tuńczyka w oleju (185 gram)
- 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie (390 gram)
- 1 puszka pieczarek krojonych (184 gram)
- 1 mały, świeży brokuł
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól oraz pieprz do smaku
Dodatkowo:
- olej do smażenia bądź masło (jak kto woli)
Przygotowanie:
Ugotuj w posolonej wodzie ryz i kasze jaglaną według opisu podanego na opakowaniu.
Opłucz brokuła pod zimną wodą i podziel na małe różyczki.
Wrzuć brokuła do posolonej, wrzącej wody i gotuj od 5 do 7 minut. (1 łyżeczka soli na jeden 1 litr wody)
Odcedź ugotowanego brokuła.
Osącz pieczarki i tuńczyka z zalewy.
Pokrój cebulę, czosnek i marchewkę w drobną kostkę.
Rozgrzej olej na patelni.
Podsmaż cebulę z czosnkiem na małym ogniu.
Dodaj marchewkę, brokuł, pieczarki, tuńczyk, ryż, kasze jęczmienną, pestki słonecznika, puszkę pomidorów oraz zioła prowansalskie.
Wszystko dokładnie wymieszaj oraz dopraw za pomocą soli i pieprzu.
Smaż około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Przełóż całą zawartość z patelni do naczynia żaroodpornego.
Na wierz zapiekanki wbij 3 jajka posypując odrobiną soli z pieprzem.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Piec zapiekankę w piekarniku przez 20 minut.