«Hva er det som lukter så godt?» spurte kjæresten min.
«Bananmuffins med rødbete» svarte jeg.
«Bananmuffins med rødbete …Hææ …?» han så på meg med et overrasket uttrykk.
Hans ansiktsuttrykk endret seg rett etter han hadde spist en av muffinsene haha. 😀
Muffinsene er veldig sunne og deilige, og fargen får deg til å ha enda mer lyst til å spise dem. Jeg anbefaler dere på det sterkeste å prøve ut denne oppskriften, og ser frem til å få tilbakemeldinger fra dere. 🙂
Ingredienser:
- 3 veldig modne bananer
- 1 bakt rødbete
- 3 egg
- 150 gram havremel
- 50 gram proteinpulver med vaniljesmak
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts kardemomme (valgfritt)
I tillegg:
- flytende kokosnøttolje
- teflon muffinspanne
- 1 banan for dekorasjon
Fremgangsmåte:
- (1) Varm ovnen til 175 C.
Smør muffinspannen med kokosolje.
- (2) Skrell bananene og rødbeten, ha i en bolle og bland til en jevn konsistens med en håndblender.
Ha resten av ingrediensene i bollen og bland til en jevn konsistens med deigspatel.
Fyll muffinspannen med muffinsblandingen.
Pynt toppen av muffinsene med tynne bananskiver.
Stek i ovnen i 20 minutter.
