Ærlig talt vet jeg ikke nøyaktig hva jeg skal kalle denne suppen. Hvis du har noen interessante forslag til tittelen, vil jeg gjerne høre det. ?
Kombinasjonen av skarpe og søte ingredienser gir denne suppen en unik smak.
Mens jeg laget denne suppen, luktet hele leiligheten min sitrongress. Forresten, bruk sitrongresset bare for å få smaken ut av det, ikke for å spise det.
Så når suppen er ferdig, kan du ta sitrongresset ut av den.
Jeg anbefaler! 🙂
Ingredienser:
- 800 ml fiskebuljong (eller 2 terninger av fiskebuljong i 800 ml vann)
- 800 ml kokosmelk i en boks
- 500 gram rå laks uten skinn
- 2 stilker av sitrongress
- 35 gram fersk ingefær
- 1 løk (ca 250 gram)
- 1 fennikel (ca 250 gram)
- 300 gram rød paprika
- 50 gram rød chili paprika
- 150 gram sukkererter
- 80 gram cherrytomater
- 4 ts rød karripasta
- 4 ss limesaft
- 5 ss fiskesaus
- 1 ss rørsukker
Fremgangsmåte:
- (1) Skyll ingefæren under rennende vann og skjær i skiver.
Del stilkene av sitrongress i fire og knus med en kniv.
Skrell løken og hakk i skiver.
Skyll fennikelen under rennende vann og skjær i skiver.
Del paprika i to, fjern frøene, skyll og skjær i strimler.
Skyll cherrytomatene og sukkerertene.
Skyll laksen under rennende vann og skjær i tykke terninger.
- (2) Kok fiskebuljongen i en gryte.
Ha ingefær, sitrongress og kokosmelk i gryten og kok opp.
Legg til løk, fennikel, chili paprika, rød karripasta, fiskesaus, limejuice og rørsukker, og la det småkoke med lokk på til alle grønnsakene blir myke.
Legg til laks, rød paprika, sukkererter og cherrytomater og trekk til fisken er ferdig.