I den opprinnelige oppskriften på denne ungarske retten bør du småkoke ferske paprikaer i svinefett med tilsetning av røkt bacon. Jeg brukte ikke røkt bacon og i stedet for svinefett, brukte jeg olivenolje. Kort fortalt la jeg grønnsaker i en gryte, la til en boks skivede tomater og krydret den til smak.
Lecho fungerer også perfekt som et tillegg til ris, gryn og poteter. ?
Er det enkelt? Ja, det er enkelt! Er det velsmakende? Ja, det er nydelig! ?
Ingredienser:
- 0,5 kg rød paprika
- 2 gule paprika
- 1 grønn paprika
- 0,5 kg sjampinjong
- 1 squash
- 2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 boks med skivede tomater (1 x 400 ml)
- 1 boks med røde bønner (1 x 410/250 gram)
- 1 ss tomatkonsentrat
- 2 laurbærblader
- 3 kuller av allehånde
- paprikapulver
- stark paprikapulver
- salt og pepper for smaken
I tillegg:
- ca.2 ss olivenolje til steking
Fremgangsmåte:
- (1) Skrell løkene og skjær i terninger.
Skrell hvitløksfeddene og klem gjennom hvitløkspressen.
Skjær paprikaene i to, fjern frøene, vask grundig og skjær i striper.
Skrell sjampinjongene, skyll under rennende vann og skjær i skiver.
Skyll squashen og skjær i terninger.
Skyll bønnene under rennende vann i et dørslag.
- (2) Varm olivenoljen i en stor gryte.
Ha løk og hvitløk i gryten og stek med lokk på til den er myk.
Ha i oppskjært paprika, sjampinjong og squash, og la alt småkoke med lokk på til alle grønnsaker er myke (ca. 20-25 minutter), rør fra tid til annen.
Legg deretter skivede tomater fra boksen, bønner, tomatkonsentrat, laurbærblader og allhånder og kok opp.
Krydre med paprikapulver, stark paprikapulver, salt og pepper, og kok i enda 5 minutter.
