De som kjenner meg godt, vet at jeg elsker å eksperimentere med mat. Det gir meg utrolig glede og gir meg et godt spark for videre handling. Variasjon på kjøkkenet og uvanlige retter er det jeg liker mest.
Blåskjell…. uten vin men med frukt? Høres det underlig eller ganske spennende ut for deg? Jeg er gal etter blåskjell! ? Deres smak er litt søt og samtidig litt krydret. De smaker godt med en hvitløksbaguette eller knasende brød.
Ingredienser:
- 1 kg ferske blåskjell
- 1 pepino
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 stengel av sitrongress
- 1/2 en bunt persille
- 1 ts rød currypasta
- 100 ml eplecider
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 presset sitron
- 50 gram smør
- pepper til smak
I tillegg:
- 2 hvitløksbaguetter
Fremgangsmåte:
- (1) Åpne pakken med ferske blåskjell og kontroller at de er lukket.
Fjern alle blåskjell med krakkede skall.
De blåskjellene som er åpne, tapper du på bordplaten og ser om de lukker seg etter noen sekunder. Hvis de ikke lukker seg, betyr det at de er uegnet til bruk, så kast dem i søpla.
Plasser blåskjellene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann.
Gni dem av under vannet og fjern » skjegg » som henger ned fra dem.
- (2) Smelt smøret i et ganske stor gryte.
Skrell løk og hvitløk og hakk tynt.
Del stilkene av sitrongress i 3 deler og knus med en kniv.
Skrell pepinoen og skjær i terninger.
Ha alle disse ingrediensene i gryten og småkok i noen minutter med lokk på.
Hell eplecider i gryten og kok opp.
Hell kokosmelk i gryten og ha i sitronsaft, kok i noen minutter.
Krydre med litt pepper.
Tilsett blåskjellene og kok på høy varme med lokk på i 5-6 minutter til de åpnes.
Riste gryten 2-3 ganger slik at blåskjellene kokes jevnt.
Ha i hakket persille, bland og ta fra varmen.