Silesian potet dumplings er en tradisjonell polsk rett. De er laget av kokte poteter og potetmel i et forhold på 4: 1 (du kan også tilsette salt for smak). Silesian potet dumplings serveres vanligvis som en tilsetning til stekt kjøtt med saus eller som en hovedrett med tillegg av sprø bacon. Hullet (fordypningen) i dumplingen tjener til å koke jevnt og holde sausen i den.
Siden bloggen min er viet til pescovegetariske retter, vil jeg gjerne legge til at det blir ikke sett bacon eller ribber her. ? Tro meg at Silesian potet dumplings med stuet løk smaker godt. ?
Husk at Silesian potet dumplings ikke lages av unge poteter. Velg de store og gamle.
Ingredienser:
- poteter
- potetmel
- salt og pepper for smak
I tillegg:
- 1 løk
- smør
- olivenolje
Fremgangsmåte:
- (1) Skrell poteter og skyll under rennende vann.
Legg potetene i kokende vann og kok med lokk på i 20 til 25 minutter (2 ts salt og 1 teskje sukker per 1 liter vann).
Mos de kokte potetetene godt til en jevn masse (du kan også rive dem på et rivjern med små hull).
La potetmassen avkjøles i noen timer (uten lokk).
- (2) Skrell løk, skjær i små terninger og stek til det blir mykt.
Krydre med salt og pepper.
- (3) Ha potetmassen i en bolle, press mot bunnen slik at overflaten blir jevn og del deretter i 4 like deler.
Ta ut en fjerdedel av potetmassen og erstatt med potetmel til samme nivå som potetmassen.
Legg tilbaketil bollenden fjerdelen du tok ut og bland alt for å få en konsistent masse (du kan tilsette litt salt for smak).
Ta litt av massen med en teskje og form en liten ball med hendene dine.
Bruk en finger til å lage en fordypning i midten.
- (4) Kok silesian dumplings i kokende, saltet vann med litt olivenolje i ca 2-3 minutter fra de fluter opp (2 ts salt og 1 ss olivenolje per 1 liter vann).
Trekk ut silesian dumplings med en dørslagøse og legg på en tallerken.
Server med stuet løk.
