Kluski śląskie to tradycyjne polskie danie z wyróżniającą się dziurką w środku. Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej w stosunku 4:1( można też dodać sól do smaku). Kluski śląskie podaje się najczęściej jako dodatek do pieczonych mięs z sosem bądź jako danie podstawowe z dodatkiem skwarków bądź w wersji na słodko. Dziurka w klusce służy do równomiernego ugotowania się kluski oraz wspaniale zatrzymuje w niej sos.
Jako, że mój blog poświęcony jest danią pescowegetariańskim, chciałam dodać, że u mnie żadnego boczku bądź żeberka nie zobaczycie. 😉 Uwierzcie mi, że kluski śląskie z duszoną cebulką smakują wyśmienicie. 🙂
Pamiętajcie, że kluski śląskie nie wyjdą Wam z młodych ziemniaków. Przy wyborze ziemniaków chwytajcie za te duże i stare.
Składniki:
- ziemniaki
- mąka ziemniaczana
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 1 cebula
- masło
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- (1) Ziemniaki obierz ze skórki i przepłucz pod bieżącą wodą.
Do wrzącej wody włóż ziemniaki i gotuj pod przykryciem od 20 do 25 minut. (2 łyżeczki soli i 1 jedna łyżeczka cukru na 1 litr wody)
Ugotowane ziemniaki odcedź i porządnie utłucz na gładką masę. (możesz również zetrzeć je na tarce o małych oczkach)
Tak przygotowane ziemniaki pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kilka godzin. (nie przykrywaj ich pokrywką)
- (2) Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle.
Dopraw do smaku za pomocą soli i pieprzu.
- (3) Ziemniaki przełóż do miski, wyrównaj ich powierzchnię dociskając je do dna, a następie podziel na 4 równe części.
Wyciągnij jedną czwartą ziemniaków i na ich miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną tak aby jej ilość dorównała powierzchni ziemniaków.
Dodaj do miski uprzednio wyciągnięta część ziemniaków i porządnie ugnieć na jednolitą masę. (możesz dodać odrobinę soli do smaku)
Nabierz trochę ciasta za pomocą łyżeczki i utocz z niej kulkę przy pomocy dłoni.
Za pomocą palca uformuj dziurkę na środku kluski.
- (4) Kluski ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek przez ok. 2, 3 minuty od momentu wypłynięcia ich na wierzch (2 łyżeczki soli na 1 litr wody, 1 łyżka oliwy z oliwek na 1 litr wody).
Ugotowane kluski wyciągnij za pomocą cedzaka i przełóż na talerz.
Podaj z duszoną cebulką.
