Myślę, że nie ma prostszej zupy na świecie niż właśnie ta którą zaraz zobaczysz. Swoją prostotą i smakiem potrafi zaczarować każdego. Bardzo często w przepisach na zupę z botwinki można znaleźć pietruszkę, marchewkę i inne tego typu dodatki. Jeśli chodzi o mnie to postawiłam tylko na botwinkę, buraki i śmietanę. Zupa w smaku jest aksamitna, lekko słodkawa i po prostu pyszna! 🙂

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 500 gram buraków
• 750 ml bulionu warzywnego (lub 1,5 kostki bulionu warzywnego na 750 ml wody)
• 200 ml śmietany 10% (może być też 12% bądź 18%)
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. (1) Zagotuj w garnku bulion warzywny.
   Buraki umyj, obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w grubsze plasterki, a następnie wrzuć do gotującego się wywaru.
   Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut.
   Pęczek botwinki umyj pod bieżącą wodą, posiekaj drobno i dodaj do garnka.
   Całość gotuj do czasu aż wszystkie warzywa zmiękną.

1. (2) Śmietanę przelej do małej miski.
   Powolutku dodawaj do niej gorącą zupę nieustannie mieszając. (około 2 chochelki)
   Tak przygotowaną śmietaną przelej do zupy i porządnie wymieszaj.
   Na koniec dodaj sok z cytryny i dopraw całość solą i pieprzem.