Choć danie na pierwszy rzut oka wygląda dość skomplikowanie, to wcale do takich nie należy. Jest proste w wykonaniu, zdrowe i bardzo pożywne.
Potrawę cechuje delikatny smak i zapach.

Kuskus perłowy można podawać na wiele różnych sposobów.
Produkt ten jest wspaniałym żródłem białka i żelaza oraz jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Ci którzy zmagają się z wrażliwym przewodem pokarmowym mogą spokojnie jeść kuskus, ponieważ jest lekkostrwany.

Dajcie znać co myślicie o tym daniu. 🙂

Składniki:

• 200 gram kuskusu perłowego
• 530 gram cebuli ok. 2 dużych cebuli
• 450 gram mrożonego posiekanego szpinaku
• 400 gram mrożonych, obranych ziaren soi
• 300 gram czerwonej papryki ok. 2 małych papryk
• 250 gram brązowych pieczarek
• 500 ml bulionu warzywnego (lub 1 kostka bulionu warzywnego na 500 ml wody)
• 2 puszki mleka kokosowego light (1 x 250 ml)
• 1 łyżeczka świeżego, posiekanego imbiru
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 15 ml oleju kokosowego do smażenia
• płatki chilli i świeżą cebulę dymkę do dekoracji

Przygotowanie:

(1) Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Papryki przekrój w pół, oczyść z nasion, pokrój w paski i przepłucz pod bieżącą wodą.
Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, pokrój w plastry i podsmaż na teflonowej patelni.

(2) W bardzo głębokiej i szerokiej patelni teflonowej rozgrzej olej kokosowy, dodaj czosnek w proszku, kurkume, wędzoną paprykę w proszku i gałkę muszkatołową i smaż na średnim ogniu do czasu aż przyprawy zaczną pachnieć, ok 2-3 minut.
Kolejno dodaj cebulę i imbir i smaż przez kolejne 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając.
Dodaj szpinak, bulion warzywny i mleko kokosowe i zagotuj całość.
Następnie dodaj kuskus perłowy i paprykę i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
Dodaj pieczarki i soję i całość porządnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem przez około 3 minut.