Hvis jeg ikke brukte mascarponekremen og fløten, ville jeg trygt kalt denne kaken en vegansk kake.
Kremen er egentlig ikke nødvendig, fordi kaken er søt i seg selv og fuktig inni.
Oppskriften er ikke komplisert, så prøv den gjerne.
Ingredienser:
Ingredienser til kaken:
- 250 gram hvetemel
- 10 gram bakepulver
- 6 gram natron
- 4 gram vaniljesukker
- 300 gram blåbærsyltetøy 80% uten tilsatt sukker
- 130 gram frøfrie dadler
- 125 gram av en veldig moden banan uten skinn
- 50 ml mandelsmør 100%
Ingredienser til kremen:
- 250 gram mascarponekrem
- 150 ml kremfløte 36%
- 1.5 ss melis
- 1 ss blåbærsyltetøy 80% uten tilsatt sukker
I tillegg:
- rund kakeform 17 cm
- bakepapir
- blåbærsyltetøy og ferske blomster til pynt
Fremgangsmåte:
(1) Varm ovnen til 175 C.
Legg bakepapiret i en bakeform.
(2) Sil hvetemel, bakepulver, natron og vaniljesukker over en bolle.
Ha blåbærsyltetøy, dadler, banan og mandelsmør i en dyp bolle og bland til en jevn konsistens med en håndblender og hell inni bollen med siktet hvetemel og de andre ingrediensene.
Bland til en jevn konsistens med deigspatel og ha i bakeformen.
Stek i ovnen i 25 minutter eller til deigen ikke fester seg lenger på kakepinnen.
(3) Pisk kremfløte til den blir stiv.
Legg mascarponekrem og melis i en stor bolle og bland godt.
Tilsett pisket krem og bland forsiktig til en jevn konsistens med deigspadel.
(4) Del kaken horisontalt i to deler.
Plasser den første delen av kaken på et kakefat og legg på halvparten av kremen.
Legg så på den andre delen av kaken og dekk med resten av kremen.
