Tym przepisem przeszedłam dzisiaj samą siebie!
Jeśli nie lubisz wegetariańskiego jedzenia to uwierz mi, że po spróbowaniu tego dania zmienisz swoje zdanie w mgnienu oka! Połączenie pieczenogo ziemniaka z chrupiącym tofu jest strzałem w 10! Skórka pieczonego batata jest obłędnie chrupiąca, natomiast sam jego środek rozpływa się w ustach. Tofu jest świtenie doprawione, mięciutkie w środku i chrupiące z wierzchu, dzięki swojej panierce.
Brzmi nieźle co ? Na co więc czekasz? Podwiń rękawy i zabieraj sie do roboty! 🙂

Składniki:

• 2 bataty
• 2 ząbki czosnku
• 300 gram tofu
• 60 gram mąki kukurydzianej

Składniki na sos do tofu:

• 5 gram świeżego szczypiorku
• 35 ml sosu sojowego
• 35 ml ketchupu
• 20 ml miodu
• 3 ml octu ryżowego

Dodatkowo:

• świeży szczypiorek do dekoracji
• olej kokosowy bez smaku do smażenia

Przygotowanie:

(1) Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C.
Bataty przepłucz pod bieżącą wodą, osusz za pomocą ręcznika papierowego i nakłuj widelcem w kilku miejscach z każdej strony.
Bataty przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i posmaruj olejem kokosowym.
Piecz w piekarniku od 40 do 60 minut.

(2) Szczypiorek przepłucz pod bieżącą wodą i posiekaj drobno.
Sos sojowy, ketchup, miód, ocet ryżowy i szczypiorek przełóż do małej miski i porządnie ze sobą wymieszaj.

(3) Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Na głębokiej patelni teflonowej rozgrzej olej kokosowy.
(Całe dno patelni powinno być pokryte olejem kokosowym)
Odciśnij z tofu nadmiar wody, osusz za pomocą ręcznika papierowego i pokrój w kostkę o grubości około 1 cm.
Obtocz kawałki tofu w skrobi kukurydzianej i smaż na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu do momentu, aż tofu przybieże złocisty kolor.
Następnie dodaj do tofu czosnek i smaż przez minutę.
Na koniec dodaj sos, całość dobrze ze sobą wymieszaj i smaż przez około 3, 4 minuty.

(4) Na środku upieczonego batata zrób otwór za pomocą noża i umieść w nim połowę porcji usmażonego tofu.
Udekoruj za pomocą świeżego szczypiorku.