Lekka i prosta zupa pieczarkowa z dodatkiem mleka kokosowego, która pasuje zarówno do przystawki, jak i do dania głównego. Zupa jest delikatna w smaku i dość pożywna.
Składniki:
- 700 gram pieczarek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 600 ml bulionu warzywnego/grzybowego (lub 2 kostki bulionu warzywnego/grzybowego na 600 ml wody)
- 1 puszka mleka kokosowego light (1 x 400 ml)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 4 gramy świeżego tymianu
- 4 gramy świeżej pietruszki naciowej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- (1) Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Czosnek obierz i zgnieć za pomocą noża.
Pieczarki umyj pod bieżącą wodą i pokrój w plastry.
Świeży tymianek i pietruszkę naciową umyj i posiekaj.
- (2) W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do momentu, aż cebula się zeszkli.
Dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, tymianek i pietruszke oraz smaż przez minutę.
Kolejno dodaj pieczarki i smaż do mometu, aż pieczarki puszczą sok.
Następnie dodaj bulion warzywny wraz z puszkę mleka kokosowego i całość zagotuj.
Na koniec dopraw za pomocą soli i pieprzu, porządnie wymieszaj i gotuj jeszcze prez kilka minut.
