Da jeg prøvde humus for første gang på flyplassen i København, tenkte jeg at jeg skulle kaste opp.
Det eneste jeg husker var at den var laget av kikerter….
Kikerter har ikke dukket opp på spisebordet mitt siden dette øyeblikket, til tross for at det har gått mer enn 3 år siden det skjedde. Endelig kom det en dag da jeg bestemte meg for å legge det øyeblikket bak meg og smake på kikerter på nytt igjen. Det er her denne oppskriften ble laget.
Jeg ville lage min egen versjon av humus eller kikerter pålegg, som jeg ville knytte godt til kikerter og ikke tenke bare på oppkast når jeg ser kikerter.
Kombinasjonen av kikerter og karamellisert løk med hvitløk er en hit! Hvorfor kom jeg ikke på denne ideen før? Dette pålegget er rett og slett deilig! Hvis du spiser det en gang, så vil du gjerne ha litt til.

Ingredienser:

Ingredienser til kikerterpålegg:

• 1 kg løk
• 1 boks med kikerter (1 x 290 gram)
• 1 hvitløksfedd
• 2 ss kikertervann
• 2 ss honning
• 2 ss kokosnøttolje
• salt og pepper til smaken

Ingredienser for sjampinjong i soyasaus:

• 400 gram sjampinjong
• 2 hvitløksfedd
• 100 ml soyasaus
• 1 ss kokosnøttolje

I tillegg:

• 2 brødskiver

Fremgangsmåte:

1. (1) Skrell løken og skjær i tynne skiver.
   Varm kokosnøttoljen i en dyp teflonpanne, tilsett løk og stek til den er myk.
   Dryss deretter litt salt og pepper over løken, og stek så lenge at den blir gylden/brun, rør av og til.
   Ha honning i teflonpannen, bland godt med løken og stek noen få minutter til løken er helt karamellisert, rør av og til.
   La løken avkjøles litt.

1. (2) Sil bort vannet fra kikertene og ha dem i en bolle.
   Ha 2 ss kikertervann, et skrelt hvitløksfedd og 3/4 karamellisert løk i bollen.
   Bland alle ingrediensene til en jevn masse ved hjelp av en håndblender.
   Krydre med salt og pepper og bland godt.

1. (3) Skyll sjampinjonger under rennende vann og skjær i skiver.
   Skrell hvitløksfeddene og klem gjennom hvitløkspressen.
   Varm kokosnøttoljen i en dyp teflonpanne.
   Ha i sjampinjong og hvitløk og stek på middels varme til vannet fra sjampinjongen er fordampet.
   Tilsett så soyasaus, bland godt med sjampinjongen og stek til den er brunaktig og soyasausen er fordampet fra pannen.

1. (4) Toast brødskiver.
   Smør karamellisert løk & kikerter pålegg på brødskivene og legg litt karamellisert løk og sjampinjongskivene helt på toppen.
   Håper det smaker. 🙂