Er du lei av havregryn? Har du ikke en god ide om hvordan du kan bruke den på en annen måte? Så … Hvorfor spiser du den ikke i form av cupcakes? De fungerer bra som en frokost eller en snack. De er veldig næringsrike, myke og litt fuktige. ?
Hvis du ikke liker kokosyoghurt som fylling, bruk din favorittyoghurt, pudding eller i frukt. 😉
Ingredienser:
- 2 bananer
- 2 dl havregryn
- 100 dl strimlet kokosnøtt
- 5 ts honning
- en klype salt
I tillegg:
- kokosyoghurt
- kokosflak for dekorasjon
- flytende kokosolje
- teflon muffinspanne
Fremgangsmåte:
- (1) Skrell bananene, ha i en bolle og mos dem til en jevn masse med en hånd blender.
Legg til bollen havregryn, strimlet kokosnøtt, honning og en klype salt og bland godt sammen med deigspatler, la det stå i kjøleskapet i en time.
- (2) Varm ovnen til 160 C.
Smør muffinspannen med kokosolje.
Fyll muffinspannen med cupcakeblandingen og bruk en skje for å trykke den flat ned til bunnen og deretter til sidene slik at de ser ut som små skåler.
Stek i ovnen i 12 minutter og la den avkjøles helt.
Fyll cupcakes med kokosyoghurt og dekorer toppen med kokosflak.