Det ser bra ut og smaker veldig godt. Det tok litt mer enn 20 minutter å lage denne retten.
Inspirasjonen for å lage denne fisken ble tatt fra Gordon Ramsay. ?

Bon Appetit! 🙂

 

Ingredienser:

• 1 laksefilet med skinn
• noen gule kirsebærtomater
• 400 gram frosne erter
• 100 gram smør
• 2 ts sitronsaft
• noen blader av fersk mynte (jeg brukte 6)
• sukker
• salt og pepper til smaken

 

I tillegg:

• olivenolje til steking
• noen få kokte erter til pynt
• et par blader av fersk mynte til pynt

 

Fremgangsmåte:

1. (1) Ha erter i kokende vann og kok med lokk på i 5 minutter etter at vannet har kokt opp igjen (2 ts salt og 1 ts sukker per 1 liter vann).
   Tøm av vannet fra ertene og ha dem i en blender.
   Tilsett smør, sitronsaft og et par blader av fersk mynte, bland til det er glatt.

 

1. (2) Skyll laksefileten og tørk med et papirhåndkle.
   Legg laksefileten med skinnet opp på et skjærebrett.
   Bruk en skarp kniv til å lage noen få kutt i lakseskinnet, ca 1 cm dypt overalt.
   Plasser litt salt i kuttene og dryss toppen med olivenolje.
   Varm olivenoljen i en stekepanne.
   Ha laksefileten med skinnet ned i stekepannen og krydre toppen av den med salt.
   Stek til 2/3 av laksefileten har skiftet fargen og deretter snu den.
   Til slutt snu den stekte laksefileten igjen og ta stekepannen fra varmen.
   La det stå en stund.

 

1. (3) Varm ovnen til 200 grader.
   Skyll cherrytomatene og del i to.
   Legg cherrytomatene med skinn ned på et stekebrett kledd med aluminiumsfolie.
   Dryss med olivenolje, krydre med salt og pepper og dryss forsiktig med sukker.
   Bak i ovnen i ca 10 – 12 minutter.