Patrzę przez okno a tam śnieg już prószy cichutko, wszędzie biało, wszystko przykryte białym puchem, gdzieniegdzie widać roześmiane buzie i fruwające kulki ulepione ze śniegu.
”Gdzie podziały się te wszystkie kolory?” – spytałam samą siebie. W mgnieniu oka wszystko zostało przykryte śniegiem.
Nie czekając długo, od razu udałam się do kuchni z myślą skomponowania czegoś kolorowego do jedzenia. I wiecie co? Tak właśnie powstała ta sałatka. 🙂 Same przygotowanie tej sałatki nie zajmuje dużo czasu, natomiast pieczenie buraków już tak. Proponuje upiec buraki dzień wcześniej, żeby zaoszczędzić sobie czasu.

Składniki podałam na jedną porcję sałatki.

 

Składniki:

Składniki na sałatkę:

• 1/2 szklanki makaronu penne
• 1 mały kawałek dyni hokkaido (ok.150 gram)
• 2 małe buraki
• 2 garści mix sałat
• 1 łyżeczka pestek dyni

Składniki na sos do sałatki:

• 1 łyżka suszonej żurawiny (ok.12 gram)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

 

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek
• szczypta soli

 

Przygotowanie:

1. (1) Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
   Buraki umyj bardzo dokładnie i przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
   Piecz w piekarniku przez około 40-90 minut. (sprawdź widelcem czy burak jest miękki)
   Ostudzone buraki obierz i przekrój na cztery części.

 

1. (2) Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
   Dyni nie obieraj, pokrój na małe kawałki i przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
   Skrop obficie oliwą z oliwek, posól i dokładnie wymieszaj.
   Piecz w piekarniku przez około 20 minut.

 

1. (3) Suszoną żurawinę przełóż do małej miseczki i porządnie rozgnieć.
   Dodaj miód, sok z cytryny,oliwę z oliwek i porządnie ze sobą wymieszaj do połączenia się składników.
   Sos odstaw na kilka minut, aby składniki przegryzły się.

 

1. (4) Makaron ugotuj według przepisu podanego na opakowaniu.
   Na talerzu rozłóż mix sałat, dodaj makaron, kawałki upieczonego buraka oraz dyni.
   Całość polej sosem żórawinowym i obsyp pestkami dyni.